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August 1st, 2016

Conoce nuestro chef ejecutivo: Josep María Masó

El chef, nacido en Puigcerdá, ha seleccionado a conciencia los mejores productos de la Cerdanya para crear un menú con el que poder saborear la comarca.

¿Pero quién es Josep María Masó?


Masó comenzó su andadura barcelonesa en el Bar Cañete; le dio la vuelta a la carta para modernizar su cocina francesa creando uno de sus primeros éxitos: el canelón de Liebre a la Royal.

De ahí saltó al Martinez, situado en la falda de Montjuic es el chiringuito con menos arena de todo Barcelona. En su cocina desarrolló un menú basado en siete tipos diferentes de arroces, entre ellos el famoso Cañete que incluía calamares y alcachofas.

Supo ver una buena oportunidad cuando se puso al frente de la cocina del mítico restaurante Set Portes de la familia Parellada, donde fue capaz de recuperar platos de cuchara “en peligro de extinción”.

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Su nuevo proyecto: bEAuTy, es todo un reto.

Volver a la tierra que le ha visto nacer y en la que aprendió las bases de su cocina. Llega con algo muy claro, trabajar duro para convertir su cocina en un referente de la Cerdanya.

La propuesta de cocina de bEAuTy se basa en el sabor. Una cocina de producto con raíces en el pirineo, de temporada y ecológica. El pollo se erige como pilar del menú, a través de una receta secreta desarrollada por el mismo Masó. La raza Red Label es la escogida; un animal adaptado al medio y que se cría en total libertad con piensos 100% ecológicos. Tanto la verdura como el resto de acompañamientos del plato estrella han sido seleccionados por el mismo Masó, pensando en ofrecer lo mejor de la huerta Ceretana.

Comer en bEAuTy es una experiencia inspiradora, déjate sorprender con la carta de vinos de el Celler, a elección del chef y maridados con nuestras selectas carnes como la entraña de ternera a la brasa o la espalda del sabroso cordero de Meranges. O simplemente prueba uno de nuestros platillos de temporada: la tortilla de gambas y champiñones o la ensalada de tomate de tres variedades.
La cocina de Masó refleja la honestidad de su forma de ser; la autenticidad y el sabor están por encima de cualquier filigrana.
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Cabe destacar la selección de los quesos de oveja de la Formatgería de la Vall de Meranges, producto 100% de proximidad, acompañados de una espectacular selección de vinos de nuestro Celler, uno de los mejores de la Cerdanya,  elaborada junto a Vila Viniteca.

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